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上海粗炒麵

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1# 大 中 小 發表於 2009-2-22 22:54  只看該作者

上海粗炒麵

上海粗炒麵




材料：







上海粗麵
冬菇
瘦肉
椰菜
頭
蒜頭
半斤
4隻
3兩
4兩
1粒
1粒

炒麵
調味：






酒
鹽
糖
生抽
老抽
麻油

1/2茶匙
1/4茶匙
1茶匙
2茶匙
2茶匙
1茶匙
製法：
1.
冬菇浸軟，切絲加少許油和糖蒸約10分鐘。
2.
瘦肉切絲，以少許生抽，及粟粉醃10分鐘。
3.
椰菜洗淨切絲，，蒜頭拍碎切茸。
4.
上海粗麵以滾水煮稔，過冷河，隔乾水份。
5.
燒油爆香、蒜茸，倒入肉絲，炒熟盛起。
6.
再燒油加入椰菜炒片刻，加入麵略炒，再加其他配料炒勻，加入調味拌勻可上碟。

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