瑞士雞翼

材料﹕ 雞中翼12兩 蔥段1條 花椒少許 薑2片 八角1粒	醃雞料﹕ 紹酒1湯匙胡椒粉少許	調味料﹕ 水3/8杯 老抽１湯匙 o急汁1 1/2湯匙 甜豉油4湯匙 片糖1/2片
做法﹕ 1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘； 2. 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味； 3. 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。