[轉帖]★ 孕婦可否食壽司魚生嗎 ?
在過去三年抽取的壽司和刺身樣本中，只有少部分(0.26%)含特定病原體。所進行的檢驗發現了四種病原生物，分別是副溶血性弧菌、金黃葡萄球菌、沙門氏菌類及李斯特菌。副溶血性弧菌通常在海鮮中發現，處理食物時如沒有遵守正確的生守則，副溶血性弧菌或會持續存在和繁殖。金黃葡萄球菌及沙門氏菌類或會由食物處理人員引致，而沙門氏菌類及李斯特菌類則由其他食物的交叉污染引致。這些病原體均會導致腸胃病，病徵包括嘔吐、腹瀉及腹痛，並在進食受污染食物後數天內發病。李斯特菌的特點，是潛伏期較長，一般為三星期，對免疫力較弱的人士，例如老人、初生嬰兒及孕婦均會引起嚴重疾病。
病原體簡介
副溶血性弧菌
副溶血性弧菌通常在魚類及介貝類水產動物內發現。在較和暖的月份，從沿岸水域捕獲的魚類身上可以發現許多天然存在的生物，而副溶血性弧菌可能便是其中一種。在魚市場內，副溶血性弧菌可經由接觸而傳播給深水品種魚類，假如該等魚類產品的冰鮮溫度不足，副溶血性弧菌便會迅速繁殖。在日本和香港，副溶血性弧菌經常引致食物中毒。中毒人士通常在進食帶有副溶血性弧菌的食物12至24小時後感到不適，但潛伏期亦可能由2小時至4天不等。病情可持續達8天，病徵則包括排出大量不帶血或黏液的水狀糞便、腹痛、嘔吐及發燒。
沙門氏菌類
沙門氏菌類是全球食源性疾病的一個主要致病原因。肉類、奶類、家禽及雞蛋是這種細菌滋生的主要媒介。這些食物如未經煮熟，或經交叉污染可能會把沙門氏菌傳給其他食物。
一般來說，每克食物須含有多達100,000粒沙門氏菌才會令人染病。亦有其他因素影響令人染病的機會，包括血清型的毒性、個人的抵抗力和食物的種類。沙門氏菌引致的病徵包括惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉、發燒及頭痛。患者通常在進食受污染的食物12至36小時後病發。
金黃葡萄球菌
金黃葡萄球菌通常在人類的手、咽喉及鼻道內發現。食物如處理不當，便會沾染這種細菌。貯存食物的溫度和時間是導致這種細菌繁殖的最主要原因。如進食了含大量金黃葡萄球菌的食物，即每克食物含多達100,000粒金黃葡萄球菌，便可能引致食物中毒。患者通常在進食受污染食物2至4小時後病發，但病情較為輕微及為期短暫。患者主要的病徵包括惡心、嘔吐、胃痙攣、乾嘔及疲倦虛弱，亦經常會有腹瀉的情況。患者通常在1至2天內可康復。
李斯特菌
現時在李斯特菌菌類內確定的7類菌種中，單核細胞增多性李斯特菌（簡稱 – 李斯特菌）是唯一會對人類構成重大影響的病原體。這種細菌可在攝氏0至42度內生長，最適合的生長溫度是攝氏30至35度之間。李斯特菌通常在奶類產品、蔬菜、家禽及肉類內發現，但魚類及介貝類水產動物亦有可能受其他食物交叉污染而含有這種細菌。
李斯特菌致病的潛伏期通常為數星期，但其實可由1至90日不等。孕婦、幼兒或長者，以及免疫力較弱的人士最易發病。患者的病情可能只屬輕微，徵狀類似感冒，但亦可能會嚴重至染上腦膜炎及腦膜腦炎。孕婦如受感染，病徵通常輕微，患者會發燒、腸胃不適或有類似感冒的病徵。可是，這種細菌會對胎兒或初生嬰兒造成嚴重影響，甚或致命。
