巧煮土豆

　　煮土豆要用文火。爲使土豆熟得更快些，可往煮土豆的水裏加進一湯匙人造黃油。爲使熬煮的土豆味更鮮，可往湯裏加進少許茴香。别将洗淨切好的土豆放在冷水裏浸泡，否則将損失大量的維生素C和維生素B。要想使煮土豆時維生素的損失減少到最低限度，最好别用水煮，而采用蒸食法。爲了使帶皮的土豆煮熟後不開裂和不發黑，可往水裏加點醋。有經驗的家庭主婦往往是将白色的土豆用于制作土豆泥，黃色的土豆用天做湯，而玫瑰色的土豆則放到已燒熱的煎鍋裏煎炒，當土豆塊表面均微微發紅時再加鹽。