TS轉檔及轉檔後沒字幕問題？

TS轉檔及轉檔後沒字幕問題？
我用機頂盒錄影了TS檔再移到電腦有程式可播放
但有以下問題，想知有那個軟件可做到(最好是不影響畫質)
剪輯 - 我想問那個軟件可供我剪掉廣告
轉檔 - 那種軟件可轉檔(AVI/MKV)後不影響畫質？我用WinAVI可以轉檔，但就沒有字幕
           用TotalMedia 3.5就可看到字幕，那怎樣解決？

有什麼軟件可製作MKV檔(包括字幕)？
有什麼軟件可把MKV檔內的字幕與影片分解出來？

因見了很多貼後都不太清楚如何轉換，有點混淆，填請高手解答一下！