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小 發表於 2009-3-6 08:29 只看該作者
識别新、陳大米招法
如何識别大米的新陳,市糧食儲運公司大米檢測中心副主任嵇慈華教你幾招:
看:一是看新粳米色澤呈透明玉色狀,未熟粒米可見青色(俗稱青腰);二是新米“米眼睛”(胚芽部)的顔色呈乳白色或淡黃色,陳米則顔色較深或呈咖啡色。
聞:新米有股濃濃的清香味,陳谷新軋的米少清香味,而存放一年以上的陳米,隻有米糠味,沒有清香味。
品:新米含水量較高,吃口較松,齒間留香;陳米則含水量較低,吃口較硬。
另外,到超市、大賣場、良友便利店買袋裝米時,要留神包裝上是否标有企業标準、生産日期和産地等信息。
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