轉: 送她一杯催情粉紅香檳

為什麼有情人鍾愛香檳？亦舒給出的標準答案是：“易入口，醉了還不知道是為什麼”。香檳，是種性感的酒，而粉紅香檳，則是酒中的瑪麗蓮·夢露，適合送給你心中的她。

　　香檳一向被當成誘惑女性的聖物，因為好喝、易於入口。加上氣泡的揮發性，使得香檳中的酒精很容易被人體吸收，如果肚子空空的人，隨意喝兩三杯香檳，就連平常酒量還可以的人，都可能因此變得手腳發軟；但那種因香檳而變得柔軟的狀態，是種迷人的微酊，人的腦子會變得輕飄飄起來，音樂也變得格外悅耳動聽。

一般香檳都用白葡萄釀製，粉紅香檳卻混合紅葡萄和白葡萄來釀製，並採用紅色的葡萄皮來發酵，令酒色添上一片粉紅。除了顏色艷麗之外，粉紅香檳味道也與眾不同。它的釀法除了少數是用短暫泡皮外，幾乎都是直接將香檳區產的稀有紅酒加入白酒之中調配成粉紅酒，之後再進行瓶中二次發酵，添加的比例通常在8%到15% 之間，加得越多，酒的風格就越強勁，澀味也比較重，帶更多的粗獷風味。

　　這是略具野性型的香檳，常帶一點單寧的收斂性口感，除了較常有的乾果香，偶而會帶點動物性香味，比較陳年的粉紅香檳甚至可以搭配味道濃重的野味。與一般香檳相比，它相容紅葡萄的果香，味道更有層次。冰凍來喝，很順口，所以特別受女士歡迎。

　　粉紅香檳之中，有年份及無年份之分。一般來說，年份香檳只在一些氣候佳、日照充足、葡萄收成特別好的年份才有出產。每10年之中最多有四五年才是好年份，如上世紀90年代，只有1990、1995、1996、1998和1999是好年份。因此，年份香檳自然比無年份香檳昂貴得多。

　　在粉紅香檳美麗可愛的迷人色澤之下，卻是包藏著最為強勁粗獷的香檳特色，屬於行家級的香檳，產量不多，每百瓶香檳才有一瓶是粉紅香檳，不走流行，偏小眾的喜好，特別地有個性。

　　粉紅香檳，倣如情人在起身前最後的溫存，回蕩的滋味遠超過前戲的調情，懂得這般風華的情人，就如懂得在酒足之餘，仍用最後的一杯香檳撩撥人心一般。

　　粉紅香檳可與烤制的貝類、魚類、口味強烈而多油的食品(如橄欖油煎制的牛肉)，浸制的、煎烤的各種紅色肉類或禽類搭配享用。亦可配以熟的蔬菜、紅色的鮮果以增加口味和色彩。

　　粉紅香檳還可與巧克力同食。在食用巧克力之前先咂上一小口香檳，讓香檳的酸味中和巧克力過濃的甜味，這樣品味起來將會達到更加美妙的效果。那時，人們所熟悉的巧克力將散發出一種不同於以往的新奇味道。