京都位居
日本首都長達 1200 年，雖然近代首都之位已由東京取代，然而，京都的首都形象仍深入民心，京都被視為
日本文化最正宗、最精緻的代表。當地的 食更被受推崇，遊客們來到京都，在遊覽名寺古剎以外，別忘記停下步伐，吃一道菜，喝一口茶。
日本關西地區是飲食天堂，大阪備有大量民間小吃，京都則有精緻的料理。京都得天獨厚，盛產蔬菜。既然天生麗質，便毋須濃妝豔抹了，所以京都料理強調「輕手」處理，崇尚清淡，烹調以突顯主角原汁原味為首要任務。而最能突顯這種崇尚「真味」風格的料理，應該是湯豆腐了。
湯豆腐簡單美
京都南禪寺附近，有多間著名而歷史悠久的豆腐料理店，順正書院便是其中之一。建築物建於 1839年，已有 160多年歷史，已被
日本文部省正式登錄為文化財產之一。建築物古意盎然，店內的園林翠綠雅致，食客一邊欣賞綠山綠水，一邊品嘗豆腐，悠閒寫意之極。
據說，當年順正書院的老闆看中南禪寺前町，因為佛門戒肉，他們便決定做豆腐。百多年來，他們一直堅持自家生產豆腐，並選用最優質的大豆精工製作。
順正書院的招牌菜自然是豆腐套餐，除主菜湯豆腐外，還有豆腐燒、魚生、野菜天麩羅等配菜。吃湯豆腐的形式有如
香港的打邊爐，豆腐放在鍋中慢慢煮。煲豆腐的湯底很講究，由北海道著名的「利尻」昆布浸一天熬出來。吃時把豆腐蘸點混和了木魚汁的豉油，入口香滑，帶海苔鮮味。順正書院的豆腐不加薑，只加 和鰹魚絲。店員遠山淳子小姐說﹕「我們用上最優質的豆腐，不用薑辟味。」
問遠山淳子小姐他們做豆腐的秘技，她想不也想答道﹕「用愛心做﹗」閣下信也好，不信也好，順正書院的湯豆腐，的確入口軟滑，大豆香濃郁。
順正書院
地址：京都市左京區南禪寺草川町 60
營業時間：上午 11:00至晚上 7:30
交通：地鐵東西線蹴上站，步行 6分鐘
湯豆腐套餐：3000日圓（約 210 港元）起
高台寺學茶道
高台寺與
日本茶道有密不可分的關係。高台寺建於 1606年，原為豐臣秀吉夫人北政所的別墅。北政所在豐臣秀吉死後出家，號「高台院」，並搬進高台寺。
豐臣秀吉統一天下，結束戰爭，以京都為中心，為
日本帶來太平盛世，因而孕育了歌舞伎、能樂、花道和茶道傳統。豐臣秀吉本身愛茶，他的茶師千利休潛心禪修，鑽研茶道，成為
日本茶道始祖。高台寺便曾是豐臣秀吉夫婦款待權貴的地方。現時的高台寺，顯赫地位不變，山門、開山堂、靈屋、傘亭、時雨亭均為國家重要文物，同時寺方大開門戶，致力延續茶道精神，不定期舉行茶會，又為團體旅客舉行茶道表演會。
茶道看似複雜，其實茶道的重點在於尊重茶、尊重客人。茶師用最精準的手勢和步驟為客人烹茶，目的不過是想做出最優美的茶來款客。
高台寺
地址﹕京都市東山區高台寺下河原町 526
網址﹕
http://www.kodaiji.com
門票﹕ 600日圓（約 42港元）
備註﹕茶會舉行時間不定，詳情請瀏覽網址
協力﹕ EGL東瀛遊、神戶市、實施本部 VJC
文、圖﹕黃潔玲
編輯﹕黃文英
