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標題: 紐約芝士一問第二個Making 中 HELP [打印本頁]

作者: 一定偏愛 時間: 2009-1-28 01:47 標題: 紐約芝士一問第二個Making 中 HELP

我係跟住Lee個餐單做嫁
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_nycheesecake.htm

但... 因為有芝士多, 所以我加到變成410 其他份量都相對地加多左
如糖68->100
牛油63->91
等等

我果個係7吋半大
180度焗左45分鐘度

但因為第一次整, 好唔識呀, 我拎出黎果陣, 成個爛哂,
裡面仲好濕咁, 姐係未變企身
我想問係乜問題呀?

係咪焗得唔夠耐呀?
材料改動? 因為聽日要送比人, 所以咦家整緊第二個
希望焗耐D會好D, 溫度低D耐D

唔知... 大家可唔可以救下我呢 THANKS!!

作者: toLuim 時間: 2009-1-28 06:48

太遲睇見呢個post, 可能已經.......

焗芝士蛋糕有兩件事一定要極度注意. 第一, 焗爐溫度定要達到需要溫度, 先至可以入爐焗.
第二, 蛋糕焗夠時間之後, 關電後, 用筷子將爐門略略打開, 約20分鐘後, 才可以移動.

另外, 在烤焗到差距預定5分鐘左右, 用長牙籤在芝士蛋糕正中央插入, 如果牙籤接近乾爽, 焗埋最後5分鐘就得. 如果牙籤好濕, 可能要焗更長時間, 每隔5-6分鐘再度測試.

焗好蛋糕會開花, 先顯富貴, 後現榮華, 祝你成功!

作者: JL 時間: 2009-1-28 20:02

one of the way you can maintain the more even heat inside the oven is during preheat, fill a pan with warm water and put it at the lowest section of your oven. keep it in there the whole time during preheat and baking.

hope this help also

作者: 一定偏愛 時間: 2009-1-29 02:18

終於有人救我喇... 但... 係囉~
第二個我諗住用慢火焗耐D, 100度焗左一個鍾
但郁個餅時... 都好似唓喱咁, 會噢下噢下
所以又再用150度又黎多半個鍾, 雖然個面勁啡, 但... 因為會噢下噢下
所以又焗耐D, 到左無咁噢時... 我等佢凍D, 放乜冰箱
最後... 成功... 唔爛.... 但... 我唔認為咁樣係成功= ="
用矛招令佢唔爛... 唉... 因為個面太(取音:Loan)
所以有DD苦味... 唉...

第一個蛋糕= ="

第二個蛋糕

點都好～　多謝哂你呀～
請問... 如果要改善... 可以點搞呀?

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