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標題: 你地平時用咩概低筋粉架? [打印本頁]

作者: 熊貓店 時間: 2008-11-26 12:01 標題: 你地平時用咩概低筋粉架?

我最初係supermarket買, 原來supermarket賣的係中筋粉(用左好耐至知)

後尾去baking workshop度買.

而家係sogo買日清薄力粉, 好似效果最好, 不過最貴.

作者: 可怕兇手 時間: 2008-11-26 13:03

我自己係用普通麵粉加鷹粟粉, 比例呢.....試過7+3, 我未試過出去買低根麵粉, 唔知差幾遠 , 或者同你整咩都有關, 比如整海棉蛋糕, 我試過用5+5, 都唔錯.....

作者: superOO 時間: 2008-11-26 13:20

低筋粉/cake flour, protein % 7-9.

中筋/all purpose flour, 9-11 %

高筋/bread flour, 11-13%

但要留意, 北美等地的cake flour, % 可能仍偏高dd.

作者: Poorcat 時間: 2008-11-30 23:00

我都係喺烘焙用品專門店買，都幾好用，價錢又平Ｄ～

作者: diordior 時間: 2008-12-9 18:28

我唔識自己溝,要去烘焙店買

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