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標題: 鋁合金鍋比較！ [打印本頁]

作者: 奇怪人 時間: 2008-12-2 12:47 標題: 鋁合金鍋比較！

早前同一個好 Pro 的廚師學野，順便問佢所謂 Anodise 的不粘鍋是否好用 D 。佢話 Anodise 其實只係一個好 Easy 的生產工序，只係令外身硬 D 。如果要耐用，最好都係選不銹鋼，鋁的話最好要 Teflon 的。佢話百貨公司個 D 又貴又唔靚，仲介紹左間樓上專門賣廚具...聽覺幾平又款多....

http://www.up.hk/modules.php?name=eShop&op=Profile&sid=459

好似好 Pro，大家點睇？

作者: bluelight 時間: 2008-12-3 01:44

anodise 的確係1 種生產程序, 陽極化....

但唔少 material 都可陽極化, 即係好好既材料+ 陽極化而已.

不過, 唔少廚具都好好用, 唔1 定要anodized 的.....

例如 kuhn ricon , fissler 的.......

作者: bluelight 時間: 2008-12-3 12:56

其實掌握得好的話, 生/熟鐵wok 就足夠..... 唔沾底.

未識用的話, 任何 material 都易出事....

不用太多數據研究....

作者: 奇怪人 時間: 2008-12-3 13:26

唔，有 Point. 我睇過百貨公司 Fissler ，Kuhn Rikon D 不銹鋼煲，好貴....個 2 個 Model 都算 OK.. ，下次上去睇下...

作者: 奇怪人 時間: 2008-12-3 15:13

Cast Iron 真係好重... 其實我覺得 Cast Iron 較適合鬼老用...但 Cast Aluminium 就 OK, 冇咁重同埋比較容易清理...

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