我睇見你既餐單真係戥你擔心。送你兩編營養師的說話（留意紅字）
[轉貼] 節食減肥 愈減愈肥 餐單食物太少 肚餓多吃積聚脂肪
不少肥人仿效坊間減肥餐單節食，惟中文大學一項研究發現從未節食者在接受營養師的療程後，每月平均減肥磅數是7磅，然而若肥人曾節食減肥5次或以上，每月平均只能減去3磅。有營養師解釋，這類餐單大多是食物太少，市民節食減肥過後，若重新增大食量，身體反而更快兼大量吸收食物內的糖分，最後體重迅速回復至節食前的水平，甚至「愈減愈肥」，而節食者更會因能量不足或引致心臟衰弱等。記者盧怡安報道
中文大學公共生學院營養研究中心經理兼營養師史曼媚接受訪問時說，所謂「基礎代謝率」（Basal Metabolic Rate）是指人體在清醒而安靜的情況下，「響度唔郁而可維持生命所需要能量」。每當一個人節食減肥，其身體所儲存之能量便會減少，為維持生命，身體遂會將基礎代謝率調低以減少能量消耗。
代謝率低 肥得會更快
以減肥餐單減肥過後，若減肥者意志薄弱而重新增大食量，由於代謝率已下降，更多的糖分將轉化成脂肪積聚體內，而曾節食者的重量，便會迅即回復至節食前的水平，而且變得比以往更重。
舉例而言，若一個人正常代謝率為每日1500卡路里，但節食令代謝率下降至1200卡路里，以往就算進食1500卡路里也不會肥胖，現在則有300卡路里能量轉化成脂肪。
史曼媚謂：「以前可能食10粒朱古力先肥，但係依家可能兩、三粒就會肥。」
肥胖了，自要再節食，然而由於基礎代謝率已降低，想再次減肥便唯有比以往吃得更少，於是減肥更困難，最後再令基礎代謝率降低，吃回正常分量後又變得比節食前更重，構成一惡性循環：「愈食愈少、愈減愈肥」。
來源：明報
[轉貼] 營養師警告 節食減肥除會令體重很快「反彈」，身體新陳代謝率更會因而減退。
有只得30歲的求診女子，經8次節食減肥後，新陳代謝率激減至猶如70多歲的婆婆，每日只攝取逾766卡路里，即吃多過3份三文治和1杯奶也會致胖。
中大營養研究中心經理兼營養師史曼媚指出，一般人認為只要少吃一點便能減輕體重，過去3年，到他們中心求診的減肥人士中，有近八成有超過兩次節食的經驗（見表）。當中包括跟從減肥中心指示把食量減半，或因服食減肥藥令胃口大減。但其實吃得太少，不單會導致營養不良，也會降低新陳代謝率。
史解釋，新陳代謝率減慢，即消耗熱量能力退減，身體細胞因長期捱餓，一有「食物到肚」，便會高速吸收血糖儲存，製造脂肪以備他日再捱餓時有能量，結果在不斷重複節食減肥的惡性循環下，只會愈吃愈少，愈來愈肥。
雖然她在節食期間確可減磅，但卻面對營養不良、疲倦、精神恍惚、血壓低、脫髮、頭暈等健康問題。史曼媚說，新陳代謝率一旦減慢，只有靠多做運動增加肌肉量將之提升，但也不能百分百保證新陳代謝率完全回復正常。
來源：明報
