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小 發表於 2009-2-22 22:54 顯示全部帖子
上海粗炒麵
上海粗炒麵
材料:
| 上海粗麵
冬菇
瘦肉
椰菜
頭
蒜頭
| 半斤
4隻
3兩
4兩
1粒
1粒
| 炒麵
調味:
| 酒
鹽
糖
生抽
老抽
麻油
| 1/2茶匙
1/4茶匙
1茶匙
2茶匙
2茶匙
1茶匙
| 製法:
1.
冬菇浸軟,切絲加少許油和糖蒸約10分鐘。
2.
瘦肉切絲,以少許生抽,及粟粉醃10分鐘。
3.
椰菜洗淨切絲,,蒜頭拍碎切茸。
4.
上海粗麵以滾水煮稔,過冷河,隔乾水份。
5.
燒油爆香、蒜茸,倒入肉絲,炒熟盛起。
6.
再燒油加入椰菜炒片刻,加入麵略炒,再加其他配料炒勻,加入調味拌勻可上碟。
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